Byggrynsrisotto smaker like godt som risotto laget på ris. Jeg synes det er fint å kunne bruke en norsk kornsort (=kortreist). I Norge i dag dyrkes bygg i hovedsak til dyrefor, så det er enda en god grunn til å innføre bygg i kostholdet.
Byggryn er en utmerket kilde til flere B-vitaminer, jern, kalsium, sink og magnesium, og gryna inneholder også masse fiber.
Slik lager du byggrynsrisotto:
Dette er nok til to personer.
- 1 dl byggryn
- 3 dl vann
- En halv løk, finhakket
- To-tre fedd hvitløk, finhakket
- 3 store sjampinjonger, finhakket
- 200 gram frossen spinat
- Parmesan, revet
- Seks-åtte baconskiver
- Oliven- eller rapsolje
- Salt, pepper
Stek løk, sopp og hvitløk mykt i olivenolje. Tilsett byggrynene og stek til blanke. Tilsett vann og kok til byggrynene er myke (se på pakken for koketid). Tilsett eventuelt mer vann. Tilsett salt og pepper og spinat. La putre noen minutter, til spinaten er gjennomvarm og vannet fordampet. Stek baconskivene. Server byggrynsrisottoen med rikelig med revet parmesan og noen skiver bacon.
GRATIS OPPSKRIFTSHEFTE
MIDDELHAVSMIDDAG PÅ UNDER EN HALV TIME!
Ja, det er mulig å lage en deilig, sunn middag, fra bunnen av, på under en halv time.
Last ned gratis hefte med 5 deilige og enkle middagsoppskrifter som tar deg til Middelhavet på under 30 minutter.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg eposter med info om helse, Middelhavskost, kurs og bøker. (No spam, only love).
