Bakt søtpotet og fennikel med linse- og spinatsaus er en god og mettende vegetarrett. Attpåtil lager den seg nesten sjøl. Som de fleste grønnsaksretter er dette en vitaminbombe. Du får også i deg rikelig med fiber. Linser og creme fraiche er gode proteinkilder (du finner også litt protein i både søtpotet og fennikel).

Søtpotet er spesielt rik på anti-oksidanten betakaroten, som er et pigment og et forstadium til vitamin A. Betakaroten kan farge underhudsfettet, slik at huden får en gylden brunoransje farge, og selges derfor også i pilleform som bruningspiller. Mens det er helt trygt å spise søtpotet, bør man være forsiktig med betakaroten i pilleform, da det settes i sammenheng med dødelig lungekreft. Personer som røyker, har lungekreft, astma eller KOLS bør fullstendig unngå kosttilskudd med betakaroten.

Til to personer trenger du:

• To middels store søtpotet
• En fennikel
• En boks kokte linser
• En pose spinatblad
• En boks creme fraiche
• En liten neve korianderblad
• Saft fra en halv sitron (kan sløyfes)
• Olivenolje (eventuelt annen olje)
• Paprika (pulver), spisskummen, salt, pepper

Framgangsmåte for bakt søtpotet og fennikel med linsesaus:

Skjær fennikel og søtpotet i to. Legg i en ildfast form, hell over litt olivenolje og salt. La bake i ovnen til møre. Det tar cirka en time. I mellomtiden legger du deg på sofaen med et glass vin og et ukeblad, eventuelt din favorittserie på Netflix. Når grønnsakene er møre, skrur du av varmen, men lar formen stå i ovnen mens du lager sausen:

Varm litt olivenolje i en gryte og tilsett spinatbladene. Fres til de har krympet. Skru ned varmen, tilsett creme fraiche, linsene og koriander. Tilsett sitronsaften og krydder. Rør sammen, og varm opp. La stå et par minutter uten å koke. Nå kan du helle sausen over bakt søtpotet og fennikel og servere.

Så enkelt kommer du i gang med verdens sunneste kosthold:

• Har du hatt lyst til å prøve Middelhavskosten lenge, men ikke visst hvor du skal starte?
• Ønsker du å spise mindre ultraprosessert mat, men synes det virker komplisert?
• Har du lyst til å lage deilig og sunn mat til deg og de du er glad i, uten å bruke timesvis på kjøkkenet og slite med vanskelige oppskrifter?

Jeg har gjort det KJEMPEENKELT for deg:

• I denne e-boka får du alle oppskriftene du trenger til frokost, lunsj og middag i 14 dager.
• Handleliste til hver oppskrift.
• Matplan som du selv fyller ut, utfra hvordan det passer best for deg og familien de neste ukene.
• Ukompliserte oppskrifter med ingredienser du får kjøpt på nærbutikken, slik at du kan være sikker på at dette får du til.

E-boka laster du ned med en gang du har betalt.  Hvis du skulle få problemer med nedlastingen, sender du bare en epost til tove@tovececiliefasting.com, så hjelper jeg deg.

To uker med Middelhavskost (e-bok) kr. 350