Byggrynsrisotto smaker like godt som risotto laget på ris. Jeg synes det er fint å kunne bruke en norsk kornsort (=kortreist). I Norge i dag dyrkes bygg i hovedsak til dyrefor, så det er enda en god grunn til å innføre bygg i kostholdet.

Byggryn  er en utmerket kilde til flere B-vitaminer, jern, kalsium, sink og magnesium, og gryna inneholder også masse fiber.

Slik lager du byggrynsrisotto:

Dette er nok til to personer.

  • 1 dl byggryn
  • 3 dl vann
  • En halv løk, finhakket
  • To-tre fedd hvitløk, finhakket
  • 3 store sjampinjonger, finhakket
  • 200 gram frossen spinat
  • Parmesan, revet
  • Seks-åtte baconskiver
  • Oliven- eller rapsolje
  • Salt, pepper

Stek løk, sopp og hvitløk mykt i olivenolje. Tilsett byggrynene og stek til blanke. Tilsett vann og kok til byggrynene er myke (se på pakken for koketid). Tilsett eventuelt mer vann. Tilsett salt og pepper og spinat. La putre noen minutter, til spinaten er gjennomvarm og vannet fordampet. Stek baconskivene. Server byggrynsrisottoen med rikelig med revet parmesan og noen skiver bacon.

Inspirasjon fra

Middelhavet –

RASKERE ENN TORO

sunn enkel middag

 

 

La Middelhavsmaten komme til deg. Få oppskriftshefte med 5 sunne, enkle og deilige middager som er raskere å lage enn ferdigmat.

Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg nå og da sender deg eposter med oppskrifter, mattips og info om kurs og bøker.