Bedre pust med sunn mat

Bedre pust med sunn mat

 

Sunn mat kan gi bedre pust. Når vi tenker på å spise sunt for å komme i bedre form tenker vi kanskje på å bli slankere. Eller å føle oss mer opplagte og få bedre motstandskraft mot sykdom. Og de fleste tenker vel kondisjonstrening må til, hvis pusten skal bli bedre. Men et sunt kosthold påvirker alle cellene i kroppen vår og også alle kroppens funksjoner – inklusive pusten.

For eksempel viser forskning lavere forekomst av astma/færre anfall hos personer som har et godt inntak av følgende:

  • Vitamin C (som du finner i blant annet appelsin og andre sitrus-frukter, tomat, paprika, grønnåkål, bær og kiwi)
  • Vitamin E (som du finner i blant annet olivenolje, mandler og avokado)
  • Vitamin D (som du får fra sol, fra fet fisk, østers, reker og eggeplomme)
  • Omega 3 (som du får fra fet fisk, tran, valnøtter og chiafrø)
  • Betakaroten (som du får fra blant annet gulrot, søtpotet, aprikos, grønnkål og paprika)
  • Flavonoider (rødvin og bær er gode kilder)
  • Magnesium (som du finner i nøtter og frø, bønner, mørk sjokolade, banan, brun ris, quinoa og melkeprodukter)
  • Selen (som vi får fra skjell og sjømat, fisk, kjøtt, brasilnøtter og solsikkefrø) – her er det foreløpig studier på mus, som viser gode resultat.

En studie hvor nesten 35 000 franskmenn deltok, viste at de som spiste mye frukt, grønnsaker og fullkornprodukter hadde mindre forekomst av astma og færre og mindre alvorlige anfall.

En studie fra Nebraska av over 2000 pasienter med KOLS (kronisk obstruktiv lungesykdom) viste en direkte sammenheng mellom inntaket av fisk, frukt og melkeprodukter og lungefunksjonen. Pasienter som hadde spist grapefrukt, banan, fisk eller ost i løpet av det siste døgnet gjorde det vesentlig bedre på en rekke tester som målte hvor godt lungene arbeidet.

 

Få mine 7 viktigste kostholdsråd

  • – SPIS DEG SUNN OG FRISK
  • – FÅ MER ENERGI
  • – FOREBYGG SYKDOM
  • – LINDRE SYKDOMSPLAGER
  • – HOLD VEKTA STABIL

17 SIDER GUIDE MED INFO, TIPS OG OPPSKRIFTER

Ved å takke ja til guiden godtar du også at jeg sender deg eposter med informasjon. Du kan når som helst stoppe disse.

Får du vondt i magen av linser og bønner?

Får du vondt i magen av linser og bønner?

 Når du får vondt i magen av å spise bønner og linser, skyldes det at belgfrukter ikke bare gir næring til deg, men også til de snille bakteriene i tarmen. I denne fordøyelsesprosessen avgir bakteriene gasser, som gjør at du kan føle deg oppblåst. Dessverre fører dette til at mange helt unngår belgfrukter, til tross for at dette er supermat. Heldigvis viser studier at man kan vende seg til belgfrukter, og at plagene etterhvert vil bli mindre.

Tarmbakteriene gjør en kjempejobb for å holde oss friske. En god tarmflora er nødvendig ikke bare for å ha en god fordøyelse, men settes også i sammenheng med blant annet tarmkreft og overvekt. Et bidrag til en sunn tarmflora er altså bønner og linser. Noen tips hvis du bruker å få vondt i magen av bønner og linser, men ønsker å prøve å vende deg til å spise belgfrukter:

  • Begynne med de minste linsene, og vend deg gradvis til større bønner og kikerter over tid.
  • Kok opp linsene, kast kokevannet og kok ferdig i nytt, friskt vann.
  • Hvis du kjøper ferdigkokte linser og bønner kan du også koke disse på nytt et par minutter.
  • Ukokte kikerter og større bønner legges i bløt i minst fire timer, eller gjerne natten over, før de kokes. Kast bløtevannet.
  • Tilsett en skje natron på slutten av koketiden.

Bønner og linser er en utmerket proteinkilde, og et flott miljøvennlig alternativ til kjøtt. Dessuten inneholder belgfrukter jern, selen, sink og folat. I Hellas, hvor jeg bodde i over 20 år, ga legen alltid råd om å spise mer linser og bønner hvis pasienten hadde jernmangel.


FEM HVERDAGSMIDDAGER

Raskere enn Toro

Å lage mat fra bunnen er noe av det beste du kan gjøre for egen helse. Jeg ønsker å knuse myten om at det er tidkrevende og vanskelig! Her får du fem enkle, næringsrike middagsoppskrifter, som alle er raskere å tilberede enn ferdigmatprodusentenes alternativ. Helt fri for kjemiske tilsettingsstoffer.

 

Når du takker ja til oppskriftsheftet, godtar du også at jeg sender deg mattips, oppskrifter og info om kurs. Du kan når som helst melde deg av.
Nød lærer nøgen kvinde at lage yoghurt…

Nød lærer nøgen kvinde at lage yoghurt…

21 år i yoghurt-paradiset Hellas, og jeg lærte naturlig nok aldri å lage yoghurt selv. Behovet var aldri tilstede.

geit650Skulle nærbutikken være utsolgt for min yndlingsyoghurt, var det bare å stikke over til naboen og låne noe der. Eventuelt få med en plastboks hjem med hennes hjemmelagede yoghurt, mest sannsynlig basert på geitemelk fra dyra som beitet rundt huset vårt.

 

butikkenButikken på Sula har et fantastisk utvalg varer til at den tross alt de fleste dagene kun betjener 50 mennesker, men utvalget av yoghurt (av den sukkerfrie sorten) er ikke akkurat stort. Nå kan jeg riktignok legge inn bestilling på omtrent alt hjertet måtte begjære (av spiselige saker, altså), men yoghurt-mangelen ga meg det sparket bak jeg trengte for å lære å lage yoghurt sjøl. Heldigvis fant jeg et porsjonsbeger av Synnøves greske yoghurt (med honning og musli, men ikke blandet inn i selve yoghurten). Litt yoghurt-kultur er helt nødvendig for å kunne lage sin egen.

Oppskriften hadde jeg. På matkursene mine kommer det stort sett andre kokke-entusiaster og mange deler gledelig sine materfaringer. Denne superenkle yoghurtoppskriften fikk jeg av Maria. Selv hadde hun fått den av en kurdisk venninne, som igjen hadde lært å lage yoghurt av sin bestemor.

Etter å ha laget denne en gang er jeg simpelthen fra meg av begeistring.

Så enkelt! Så godt!

Bare prøv sjøl:

Marias kurdiske yoghurt

yoghurt

2 liter melk (jeg brukte helmelk fra Tine)

1,5 spiseskjeer yoghurt naturell (jeg brukte Synnøves ekte greske yoghurt, men hvilken som helst yoghurt naturell duger – huskk å gjemme litt av denne yoghurten så du har til neste gang!)

1,5 spiseskjeer sukker

Kok opp melka. Kjøl ned til cirka 40 grader. Tilsett yoghurt og sukker og rør rundt. Pakk inn gryta i et teppe, håndkle ol og sett lunt – for eksempel i stekoven. Jeg lot den stå over natta – den skal stå i 4-6 timer. Og vips!  – når du pakker ut gryta og fjerner lokket så har du sannelig min hatt ekte yoghurt!

Det er rett og slett magi! Og det er melkesyrebakteriene i yoghurtkulturen som sørger for magien. Tarmen vår simpelthen elsker disse bakteriene, så det å spise yoghurt daglig bidrar til en god tarmflora. Særlig viktig hvis du har fått ødelagt de «snille» bakteriene i tarmen av antibiotika.

yoghurtogmusliHold deg unna den såkalte fruktyoghurten, som sjelden inneholder frukt, bare masse sukker. Server heller yoghurt naturell med frukt, og gjerne nøtter, frø og havregryn – da får du et fullverdig måltid med proteiner, kalsium og en rekke vitaminer.

Og yoghurt naturell er også knallgodt som tilskudd i for eksempel alskens indisk-inspirerte retter, på vafler og pannekaker og i viltsaus.

Kos deg!

DSC_0055

 

Ovnsbakte rødbeter med blåost

Ovnsbakte rødbeter med blåost

Rødbetsesongen er over oss – og nå kan vi virkelig fråtse i en av de mest næringsrike grønnsakene våre. Rødbeter er en god kilde til jern og folat, og forskningen tyder på at rødbetjuice kan virke blodtrykksreduserende. Her i gården går det i alle varianter av rødbet om dagen, og i går sto dette på menyen:

rødbetblå

Jeg skrelte rødbetene og skar de i biter. Så la jeg de i en ildfast form med rikelig olivenolje, et dryss av salt og oregano. Lot bake i ovnen på 220 grader til de var mye (cirka 40 minutter). Servert med tynne skiver av Selbu Blå (fetaost er nok også godt!) og litt valnøtter, pluss bladpersille til pynt.

En vegetarrett som også har et godt innhold av proteiner, fra ost og nøtter.

Og det smakte himla godt!

Sommerfrokost

Sommerfrokost

Tilbake til Norge i huj og hast da sønnen min ble innlagt på sykehus, men nå som jeg ser at det går rettveien med ham gleder jeg meg til det fulle over deilig trøndersk sommer. Her er så grønt og vakkert at det er til å få hjertedunk av!

Og noe av det beste med norsk sommer er norske bær…

bilde-2

En deilig og sunn frokost som smaker ekstra godt om sommeren er hjemmelaget frokostblanding med yoghurt naturell og bringebær. Frokostblandingen lager jeg ved å blande havregryn med ulike frø og nøtter.

Havre er naturlig glutenfri. Havre er også en veldig god kilde til jern, magnesium og nesten alle de ulike B-vitaminene. Yoghurt gir styrke til bein og skjelett, og bidrar til god tarmflora. Og bærene er fulle av vitaminer og anti-oksidanter. Dessuten er dette et måltid med masse fiber, som bidrar til god fordøyelse og hjelper å holde tarmen frisk.

Og – nesten viktigst av alt – dette smaker så godt at man kunne tro det var dessert! 🙂

 

Ut å plukke Johannesurt!

_MG_4067I går fikk jeg hjelp av min lille niese til å plukke Johannesurt, Prikkperikum, som vokser vilt i grøftekantene rundt Eleftheres.

I Norge blomstrer denne nyttige planten først om en måneds tid. Der er planten vanligst på Østlandet, hvor den finnes nordover til Oppland. Ellers spredt i fjord- og dalstrøk langs kysten fra Agder til Nordland, men er sjelden ytterst på kysten. Vokser oftest på noe tørre steder på nøytral eller noe kalkrik grunn, gjerne på sand- eller grusjord. Ved dyrking foretrekker prikkperikum et voksested i full sol, og en jord som er veldrenert og heller tørr. Formeres med frø eller ved deling av roten. Alt dette i følge rolv.no.

Johannesurt er kanskje mest kjent som anti-depressiva. En rekke studier viser at den kan hjelpe mot depresjon. I Norge er planten definert som legemiddel.

Her i Hellas brukes den først og fremst brukes til å lege sår, både innvendig og utvendig. Det greske navnet spathohorto, sverdurt, viser til at den i gamle dager ble brukt for å lege sverdsår.

Jeg legger blomstrene i olivenolje noen uker (til oljen har fått en flott rød farge), siler så av og har oljen stående mørkt i kjøkkenskapet til bruk særlig mot brannsår og solbrenthet. Her for noen år siden brant jeg meg stygt under matlaging på frityrolje som sprutet ut over hånda. Jeg smurte Johannesurtolje på brannsåret, som leget helt fint – i dag har jeg ikke en gang et arr. Urten inneholder flere stoffer som virker som anti-biotika. Dessuten virker den smertelindrende.

 

_MG_4087_2I Hellas brukes oljen også innvendig mot magesår. En spiseskje daglig, skal gi lindring. Hvis man ikke hæler å svelge oljen (den smaker ikke akkurat godt!) går det an å helle litt over salaten.

En liten advarsel til slutt: Det er sterke virkemiddel i denne planten. En bekjent fortalte hvordan han i en periode drakk store mengder hjemmelaget urtete, for å døyve depresjon. Som et resultat fikk han veldig tynn, sår hud over store deler av kroppen – men ble heldigvis frisk med en gang han kuttet ut teen. Brukes altså med forsiktighet!