Fylt aubergine er en av de vegetarrettene selv ihuga kjøttetere er fornøyd med. Aubergine har mye umami, noe som bidrar til en god metthetsfølelse. Nå kan du også tilsette litt kjøttdeig, skulle du ønske det, men jeg foretrekker den helt kjøttfrie varianten.

Fylt aubergine er en klassiker fra det greske kjøkken. På gresk heter denne retten papoutsakia, som betyr små sko. Gjett hvorfor! 😊

Du kan servere fylt aubergine som forrett (beregn en halv pr.person), spise med for eksempel ris eller pasta som tilbehør, eller bare med en grønn salat ved siden av.

Slik lager du fylt aubergine:

(Som hovedrett regner du en hel aubergine pr. person)

  • 4 auberginer
  • 1 stor løk, finhakket
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 store tomater, finhakket
  • Tørket basilikum
  • Tørket oregano
  • Salt, pepper
  • Olivenolje
  • Fetaost (eventuelt parmesan)

Sett stekovnen på 230 grader. Del auberginene i to, og skrap ut fyllet med en teskje. Pensle auberginene med olivenolje, og sett i stekovnen i 10-15 minutter, til de har fått litt farge.

I mellomtiden hakker du auberginemassen, og steker i olivenolje sammen med de andre grønnsakene. Tilsett krydder. Ta de stekte auberginene ut av ovnen, skru ned til 200 grader. Fordel fyllet. Dryss over ost, og sett tilbake i ovnen. La stå i cirka 10-15 mintter, til osten har fått farge.

Hvis du er glad i auberginer, vil du elske gresk moussaka!

 

MIDDELHAVSKOST PÅ NORSK

middelhavskost

 

 

Middelhavsmaten regnes som verdens sunneste kosthold. Hvordan spiser du som en greker, italiener eller spanjol i Norge? Last ned gratis guide.

Når du sier ja til guiden, godtar du også at jeg sender deg nyhetsbrev med info om mat og helse, kurs og bøker.