Gazpacho er en klassisk sommerrett fra Andalucia, og passer perfekt når det er så varmt at du ikke orker et stort måltid, men trenger å få i deg næring. Denne kalde suppen egner seg ypperlig som piknikmat. Fyll på syltetøyglass, legg i kjølebag og ta med på stranda.
Dette trenger du for å lage gazpacho:
- 4 middels store tomater
- 2 fedd hvitløk
- En liten slangeagurk, skrellet
- En stor paprika
- En rødløk
- 2-3 tykke loffskiver, uten skorpe
- 3 spiseskjeer olivenolje
2 spiseskjeer epleeddik eller hvitvinseddik
Salt, pepper
Kjør alle ingrediensene i blender. Tilsett eventuelt litt vann, for å få passe suppekonsistens.
Gazpacho smaker best hvis den får stå kaldt et par timer før du serverer den. Serverer gjerne i glass med isbiter.
SMAKEN AV ANDALUCIA
Hvis du ikke kan reise til Spania nå, kan du hente Spania hjem.
I dette heftet får du mine fem beste tapasoppskrifter, pluss tips til vin og musikk for en vellykket tapaskveld. Autentiske smaker fra Andalucia.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg info om opphold, mat- og vinkurs på vingården vår, Cortijo el Medico.
