En god salat er supert som lunsj (eller middag), men når du står der med noen salatblad, en tomat og en halv agurk, er det ikke verken lett eller særlig fristende å velge salat som et hovedmåltid.

Her er en liste over matvarer det er kjekt å ha i kjøleskap og kjøkkenskap, og som bidrar til å friske opp enhver salat.

Lag god salat med middagsrester

Ta vare på rester av kokt potet (eller kok litt ekstra når du lager middag). Det samme gjelder for pasta. Andre middagsrester kan ofte være aktuelle å ha i salat, for eksempel rester av kylling, den ene kjøttkaken, eller til og med en fiskebit.

Bruk olivenolje, linfrøolje, rapsolje eller valnøttolje i dressingen, blandet med litt eddik eller sitronsaft. Selv elsker jeg kombinasjonen av olivenolje, sitron og balsamico. Både linfrøolje og valnøttolje inneholder omega 3, som er gunstig. Unngå ferdigkjøpte dressinger, som ofte inneholder mye sukker og salt.

En mettende og god salat som hovedmåltid bør inneholde både sunne fettsyrer, karbohydrater og proteiner for å bidra til å stabilisere blodsukkeret.

Karbohydrater får du fra grønnsakene, korn, brød og pasta.
Gode fettsyrer får du fra nøtter, frø og oljer.
Proteiner får du fra belgfrukter, nøtter/frø, egg, kjøtt, fisk og ost.

Med disse ingrediensene i kjøkkenskapet er det alltid lett å lage en god salat:

• Nøtter, mandler, frø
• Kokte linser, bønner og kikerter
• Fetaost/Apetina/Mozarella/Parmesan
• Mais
• Asparges
• Artisjokk
• Sopp
• Soltørket tomat
• Tunfisk
• Ansjos
• Ananas
• Kapers
• Oliven
• Tørket tranebær, aprikos, fiken, dadler, rosiner
• Spirer
• Friske urter
• Frosne erter, grønne bønner (gis et raskt oppkok før du siler av og har i salaten)
• Kokt egg
• Brødterninger (bruk gjerne gammelt, tørt brød som du vender i olivenolje og steker i ovnen i ti minutter på 200 grader)
• Kokt potet
• Bulgur, bokhvete, couscous, byggryn
• Fullkornspasta

Nyhet!

BINGO FOR SUNNERE KOSTHOLD

Ønsker du å spise sunnere, men føler at det skorter på gjennomføringsevnen?

Har du det litt som Peer Gynt: tenke det; ønske det; ville det med; – men gjøre det! Nei, det skjønner jeg ikke!

Trenger du et lite spark bak for å ta de sunne valgene?

Da er bingo for sunnere kosthold noe for deg! For bare kr 129 får du et bingobrett hvor hvert felt rett og slett er et sunt matvalg. Det fungerer som en motiverende sjekkliste.

Klarer du å krysse av alle feltene på ei uke?

WOW! Da har du virkelig gjort noe kroppen din vil belønne deg for med mer overskudd og energi. Powerwoman! 👍🏻