Gresk kyllingsuppe er ekte comfort food, og smaker ekstra godt hvis du er litt småuggen og føler at du holder på å bli syk. Og det gjør vi vel alle i disse korona-tider? Den er uansett super næringsrik. Nå er virkelig tida for å spise så sunt du kan for å styrke immunsystemet slik at du best mulig står imot stygge virus.
Kyllingsuppe tar litt tid, så hvis du har hjemmekontor kan du gjerne kombinere dette med å lage suppe. Du står jo ikke og ser på mens den koker.
Bruk gjerne høne, hvis du får tak i, istedet for kylling.
Du trenger dette for å lage gresk kyllingsuppe (til fire sultne personer):
- En hel kylling eller høne
- Fire store poteter, som skrelles
- Fire store gulrøtter, i grove biter
- Fire spiseskjeer ris eller byggryn
- En god klype persille eller gressløk, gjerne frisk
- Saften fra en stor sitron eller to mindre
- Et egg
- Salt, pepper
Kok kyllingen i rikelig med vann, cirka tre liter, med to spiseskjeer salt. Hvis du koker høne må du regne med å fylle på ekstra vann, da noe fordamper under koketiden. Kyllingen/høna skal kokes til den faller fra hverandre. Fisk ut kjøtt og bein med ei hullsleiv.
Tilsett potet, gulrot, ris og persille i kokevannet. Kok til grønnsakene er møre. I mellomtiden renser du kyllingen/høna. Gi skinnet til bikkja, kast beinene. Legg store kyllingbiter tilbake i gryta når grønnsakene er kokt. Krydre med rikelig med pepper.
I en bolle visper du sitronsaft med egg. Trekk gryta fra plata og tilsett sitron- og eggesausen (som heter avgolemono på gresk). Suppa skal ikke koke etter at denne sausen er tilsatt. Rør rundt og server.
Kan fryses.
FEM HVERDAGSMIDDAGER
Raskere enn Toro
Å lage mat fra bunnen er noe av det beste du kan gjøre for egen helse. Jeg ønsker å knuse myten om at det er tidkrevende og vanskelig! Her får du fem enkle, næringsrike middagsoppskrifter, som alle er raskere å tilberede enn ferdigmatprodusentenes alternativ. Helt fri for kjemiske tilsettingsstoffer.