Gresk kyllingsuppe er ekte comfort food, og smaker ekstra godt hvis du er litt småuggen og føler at du holder på å bli syk. Og det gjør vi vel alle i disse korona-tider? Den er uansett super næringsrik. Nå er virkelig tida for å spise så sunt du kan for å styrke immunsystemet slik at du best mulig står imot stygge virus. 

Kyllingsuppe tar litt tid, så hvis du har hjemmekontor kan du gjerne kombinere dette med å lage suppe. Du står jo ikke og ser på mens den koker.

Bruk gjerne høne, hvis du får tak i, istedet for kylling.

Du trenger dette for å lage gresk kyllingsuppe (til fire sultne personer):

• En hel kylling eller høne
• Fire store poteter, som skrelles
• Fire store gulrøtter, i grove biter
• Fire spiseskjeer ris eller byggryn
• En god klype persille eller gressløk, gjerne frisk
• Saften fra en stor sitron eller to mindre
• Et egg
• Salt, pepper

Kok kyllingen i rikelig med vann, cirka tre liter, med to spiseskjeer salt. Hvis du koker høne må du regne med å fylle på ekstra vann, da noe fordamper under koketiden. Kyllingen/høna skal kokes til den faller fra hverandre. Fisk ut kjøtt og bein med ei hullsleiv.

Tilsett potet, gulrot, ris og persille i kokevannet. Kok til grønnsakene er møre. I mellomtiden renser du kyllingen/høna. Gi skinnet til bikkja, kast beinene. Legg store kyllingbiter tilbake i gryta når grønnsakene er kokt. Krydre med rikelig med pepper.

I en bolle visper du sitronsaft med egg. Trekk gryta fra plata og tilsett sitron- og eggesausen (som heter avgolemono på gresk). Suppa skal ikke koke etter at denne sausen er tilsatt. Rør rundt og server.

Kan fryses.