Hjemmelaget fish and chips

Hjemmelaget fish and chips er skikkelig komfortmat. Fish and chips assosieres med England, men er også blitt tradisjonsmat på Møre- og Trøndelagskysten. Da jeg bodde på Sula var det fast takst med Rogers fantastiske fishn´chips på hotellet, og hvis jeg er i Kristiansund, benytter jeg selvfølgelig sjansen til å nyte et måltid hos Fishan.

Du trenger ikke frityrkoker for å lage fish and chips hjemme. Nei, det blir ikke helt det samme, men det blir kjempegodt likevel!

Jeg steker potetene i ovnen.

For å få fisken sprø må du ha en god røre. Jeg har prøvd ulike oppskrifter, men synes den beste er gresk kourkoti, som lages med bakepulver og øl eller farris.

Hjemmelaget remulade er godt tilbehør.

Oppskrift på hjemmelaget fish and chips (fire personer).

Du trenger:

Åtte middelstore poteter, i tynne strimler

Cirka 800 gram torsk, uten bein, i porsjonsstykker

Olivenolje til steking

Røre:

• 3 dl mel
• 1 stor ts bakepulver
• 2 ss olivenolje
• En boks øl (lettøl går fint)
• Salt

Remulade:

• 1/2 boks rømme
• Cirka 100 gram majones
• Fire sylteagurk, finhakket
• En liten løk, finhakket
• Kapers (kan sløyfes)
• Litt av sylteagurklaken

Start med remuladen: Rør sammen alle ingrediensen og sett tilside.

Sett stekovnen på 200 grader. Visp sammen alle ingrediensene til røra. Legg potetene i en ildfast form, hell over olivenolje og dryss på salt, og bland godt med hendene. La steke cirka 20 minutter, til de har fått farge (sjekk med en gaffel at de er myke tvers gjennom).

Mens potetene steker i ovnen, steker du fisken. Tørk fiskestykkene med husholdningspapir. Dypp i røren. Stek i rikelig med olivenolje. Komfyrer er forskjellige, men jeg setter plata på fullt først for å varme opp oljen, og så skrur jeg ned til litt over middels varme når jeg legger i fiskestykkene. Stek et par minutter på hver side til gyldenbrune.

Da er det bare å ønske velbekomme!