Harissa er en nordafrikansk chilisaus/chilipasta. Selv har jeg tidligere bare kjøpt den ferdig (i innvandrerbutikk), men her om dagen ville jeg teste en oppskrift hvor harissa var en av hovedingrediensene, og siden jeg ikke hadde chilipasta i huset, bestemte jeg meg for å lage selv. Etter å ha googlet, oppdaget jeg at det finnes en rekke måter å lage harissa på, og dette ble min egen variant.
For å lage harissa trenger du:
Tørket chilipepper. Du lager harissa så sterkt du ønsker. Jeg brukte to av disse knallsterke chiliene i min oppskrift.
- En stor rød paprika (cirka 200 gram)
- To spiseskjeer tomatpuré
- Tre fedd hvitløk
- Saften fra en sitron
- Cirka 1/2 dl olivenolje
- En teskje malt spisskummen
- En teskje malt paprika, gjerne røkt
- En teskje karvefrø
- En teskje korianderfrø
- Salt
Slik lager du harissa:
Start med å riste koriander- og karvefrø i en tørr stekepanne. Bruk høy varme. Rist et par minutter, til du kjenner at det begynner å lukte intenst av krydderet.
Legg litt av chilien og alle de andre ingrediensene, unntatt olivenoljen, i en blender. Blend, tilsett litt olivenolje, blend igjen og smak. Tilsett eventuelt mer chili. Blend på nytt, og tilsett mer olje om nødvendig. Resultatet skal bli en tykk, puréaktig saus.
Hell over på syltetøyglass og oppbevar i kjøleskap. Lang holdbarhet.
Slik bruker du harissa:
- Istedet for ketchup på hamburger og pølse
- Som tilbehør til grillet kjøtt
- I marinader til kjøtt og grønnsaker
- Bland med yoghurt eller majones for en spicy dressing
- Som tilbehør til taco
- Bland i hummus
GRATIS OPPSKRIFTSHEFTE
MIDDELHAVSMIDDAG PÅ UNDER EN HALV TIME!
Ja, det er mulig å lage en deilig, sunn middag, fra bunnen av, på under en halv time.
Last ned gratis hefte med 5 deilige og enkle middagsoppskrifter som tar deg til Middelhavet på under 30 minutter.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg eposter med info om helse, Middelhavskost, kurs og bøker. (No spam, only love).
