HØNSEFRIKASSE MED GRØNNKÅL

Hønsefrikassé er en av de trauste søndagsmiddagene som forbindes med barndom og besteforeldre. Den fortjener absolutt å bli gjeninnsatt! Det er noe med vinteren, som gjør at tradisjonelle norske retter, som hønsefrikasse, frister på middagsbordet.

Slik koker du kraft (se video i Instagram-feeden eller på Facebook-siden min): Ta ei høne, legg den i ei stor gryte, fyll opp med vann og to spiseskjeer salt, og la den småkoke til den nærmest faller fra hverandre. Det tar cirka tre timer. Ta ut høna med en hullsleiv, fjern skinn og bein, og riv kjøttet i passe munnfuller. Ta vare på krafta du ikke skal bruke nå, og frys den til bruk i supper og sauser seinere.

Når du først har kokt høna, lager du denne retten på den tida det tar å koke ris, byggryn eller potet som tilbehør.

Start med å skjære grønnsakene i biter, så setter du ris, byggryn eller potet til koking.

Slik lager du hønsefrikasse:

Denne oppskriften er til 4 personer.

• Kjøtt fra ei høne
• 7 dl hønsekraft
• Fire gulrøtter, i biter
• En stor purre, i biter
• En tykk, stor skive sellerirot, i biter
• Tre-fire store never grønnkålblad (fjern stilken først), eventuelt spinat
• To spiseskjeer smør
• To spiseskjeer hvetemel
• To desiliter fløte
• Salt, pepper, muskat, karri

Kok gulrot, purre og sellerirot møre.

Lag hvit saus: Smelt smør i en stor gryte på middels varme, tilsett mel, karri og muskat og rør godt. Spe med litt kraft, rør klumpefri og la tykne litt, før du sper med mer kraft. Slik fortsetter du til all krafta er brukt opp. Nå har du fått en fin, passe tjukk hvit saus. Tilsett de kokte grønnsakene og hønsekjøttet, krydre med salt og pepper. La trekke i cirka fem minutter, tilsett grønnkål og fløte og la trekke fem minutter til.