fbpx

Du har helt sikkert hørt om Middelhavskosten, og hvor fantastisk den er i forhold til helse: Spiser man som grekere, spanjoler og sør-franskmenn vil man både leve lenger og leve sunnere.

Men hva er det egentlig som karakteriserer det klassiske kostholdet fra landene rundt Middelhavet?

_MG_6082 copy

1. Det handler ikke bare om mat, men også det sosiale rundt maten. Det legges vekt på at hele familien samles ved middagen, om ofte kan vare i mange timer.  Man kan også si at at det sosiale skjer rundt måltider: Det å møtes, uten å også skulle spise sammen – enten det gjelder familie, kolleger eller kompiser, skjer sjelden. Og man skal tidlig krøkes: Mine unger begynte å gå på restaurant med venner alt fra de var 11-12 år (og nei, de drakk seg ikke stupe fulle av den grunn, men hadde cola eller vann til maten).

2. Viktigste fettkilde er olivenolje. Og ifølge Walter Willett, en av verdens ledende kostholdseksperter og ekspert på Middelhavsmat, blir man ikke feit av enumettet fett (olivenolje). Så hell rikelig over salaten og suppa – med god samvittighet!

3. Mandag uten kjøtt. Og tirsdag. Og onsdag, torsdag, fredag, lørdag…Men stapp deg gjerne med fåre- eller geitekjøtt den ene gangen i måneden, eller annenhver måned, du har anledning til det. Og kos deg med en riktig god kyllingsuppe en iskald vinterkveld – du har fortjent det. Kjøtt er unntaket, ikke regelen.

3. Grønt og frukt. Grekerne spiser i snitt dobbelt så mye frukt og grønt som oss nordmenn. Salat med salat er typisk middagsmat. Og gjerne frukt til dessert.

4. Sesongbetont! Spør en italiener i januar om han vil ha tomat, og han vil antageligvis svare ja. Så fremt han får den på glass, syltet av hans kone eller mor i sommer, da tomatoer fortsatt var i sesong. Tomat om vinteren? Jyekk! Grønn salat sommerstid? Erk! Grønnsaker og frukt skal dyrkes frem naturlig, i sesongen.  Og helst komme fra et tre eller en plante man selv har vannet. Eller fra en bonde man sørger for å pleie et godt forhold til.

(Endelig en anledning til å poste et bilde av min hjemmelaga tomatsaus!).

 

_MG_5242

5. Det er helt ok å spise brød og pasta. Men pålegg vet man ikke hva er.

6. Ost og yoghurt, ikke melk. Melk er for bambinos, og skal komme fra mammas pupp. Etter det er det kun vellagrede oster, gjerne fra geit og får,  eller frisk yoghurt, full av velgjørende bakterier til tarmen, som duger.

7. In vino veritas. Iallfall er det sant at vin forebygger mange helseproblemer. Dessverre kun i moderasjon.

_MG_0884

Spiser du Middelhavsmat? Og hva er det i så fall du elsker? Olivenoljen, pastaen eller ostene? Legg igjen en kommentar!