fbpx

Kikertpannekaker er laget av kikertmel, som er naturlig glutenfritt, og har et høyt fiber- og proteininnhold. Kikertmel får du kjøpt i innvandrerbutikker. På grunn av det høye protein- og fiberinnholdet, vil pannekakene holde blodsukkeret stabilt og deg mett lenge. I utgangspunktet kan du fylle pannekakene med hva som helst, se også denne oppskriften. Du kan også bruke de som tilbehør til for eksempel suppe. Eller hva med å erstatte tacolefsa med et sunnere alternativ? Jeg laget disse, med tunfisksalat, til en sein frokost.

Pannekakene smaker best nystekte. Hvis du ikke bruker hele røren med en gang, kan du la den stå i kjøleskapet og steke opp etter lyst og behov.

Slik lager du pannekakene (oppskriften er til fire kikertpannekaker):

  • 150 gram kikertmel
  • 3 dl vann
  • En klype salt
  • Olivenolje til steking

Rør sammen ingrediensene. Det skal bli en tynn pannekakerøre, så du kan eventuelt tilsette litt ekstra vann. Varm olje i en stekpanne og stek på høy varme til pent brune på begge sider.

Denne tunfisksalaten er også god som pålegg. Oppbevar i en boks i kjøleskapet.

  • En boks tunfisk i vann
  • En liten spiseskje finhakket, soltørket tomat
  • En liten spiseskje finhakket løk eller gressløk (eller begge deler)
  • En liten revet gulrot

Dressing:

  • En stor teskje majones (kan byttes med rømme eller crem fraiche)
  • En halv teskje dijonnesennep
  • Saft fra en halv sitron

Rør sammen alle ingrediensene.

 

Ønsker du flere sunne oppskrifter?

Last ned min 17-sider GRATIS guide Kropp i balanse, med oppskrifter, tips og råd.

Når du legger igjen din adresse, godtar du at jeg sender deg eposter med info, oppskrifter og ernæringsråd.