Kjøttsuppe med gresk sitronsaus

Kjøttsuppe er en høstfavoritt her i huset, og får en ekstra spiss når den blir tilsatt avgolemono, gresk egg- og sitronsaus, på slutten. Dette er god, enkel, næringsrik og varmende middag, som gir deg massevis av næringsstoffer og energi til mørketida.

Til denne kokte jeg kraft av noen rester av et røkt, saltet sidestykke, som hadde ligget i fryseren i påvente av denne anledningen. En svineknoke er også et greit alternativ (da bruker du bare litt av kjøttet i suppa, og bruker resten til for eksempel saltkjøtt og rotstappe neste dag). Du kan også bruke kraftbein, som du får kjøpt hos slakter eller på for eksempel Meny. Krafta er selve essensen i suppa, så for all del drop buljongterninger, og kok kraft en dag du er hjemme og kan ha en gryte stående på komfyren et par timer.

Jeg koker kjøttkraft bare på bein, men du kan også tilsette løk, selleri, purre og grønne urter for mer smak, om du vil. Når du først har en god kraft, går resten på en-to-tre.

Les også mitt innlegg om grunnleggende suppeoppskrifter og hvordan du koker kraft HER.

KJØTTSUPPE TIL FIRE PERSONER

• 1,2 dl kjøttkraft, eventuelt kraft tilsatt vann
• En kvart liten kålrot, kuttet i småbiter
• Fire gulrøtter, i skiver
• En stor purre, i skiver
• En kvart liten sellerirot, i biter
• Et egg
• Saften av en sitron
• Cirka 400 gram kjøtt, i biter
• Salt, pepper
• Persille til pynt

Tilsett alle grønnsakene i krafta, og småkok til møre. Tilsett kjøttet. I en skål pisker du først egget med en gaffel, så pisker du inn sitronsaften. Trekk kjøttsuppa tilside fra kokeplata og rør inn sitronsausen. Pynte suppa med persille og server rykende varm, gjerne med flatbrød eller knekkebrød til.