Lasagna med aubergin er en slags hybrid mellom lasagna og moussaka. Ettersom du slipper å lage hvit saus, er det også en relativ kjapp variant.

Aubergin inneholder mye umami, og gir god metthetsfølelse. Dette er en vegetarrett du godt kan servere til ihuga kjøttelskere.

For å lage lasagna med aubergine trenger du:

• Tre middelstore auberginer
• Åtte plater lasagna
• Cirka 300 gram revet ost (gjerne rester)
• Olivenolje
• 2-3 fedd hvitløk, knust
• To bokser a 400 gram med knuste tomater (eventuelt en boks og cirka 400 gram finhakkede, ferske tomater)
• En stor spiseskje tomatpuré
• En klype tørket basilikum, eventuelt finhakket fersk basilikum (da vil du nok bruke noe mer)
• Salt, pepper

Slik lager du lasagna med aubergine:

Skrell auberginene og skjær i tynne skiver. Du kan enten steke de i stekepanne på høy varme eller i ovnen.

Auberginer trekker til seg veldig mye olje. Pass på at oljen i stekepannen er ordentlig varm før du legger de i. De skal få en tydelig brunfarge før de er ferdigstekt.

Eller: Bruk grillfunksjonen på stekovnen, temperatur 225-250 grader. Dekk et stekebrett med bakepapir og pensle det med olivenolje. Fordel auberginene utover og pensle også de med olivenolje. Sett midt i stekovnen. Steketiden varierer fra ovn til ovn, men de skal bli tydelig brune før de er ferdige.

Legg auberginene tilside og lag tomatsaus: Fres hvitløk i olivenolje. Tilsett tomat og tomatpuree, basilikum og salat og pepper. La småputre fem minutter (eller mens du gjør ferdig auberginene).

Sett stekovnen på 200 grader, gjerne varmluft hvis du har.

Legg ingrediensene lagvis i en ildfast form: Start med cirka en tredel av auberginene, så tomatsaus, så halvparten av lasagneplatene og et dryss av ost. Fortsett med en nytt lag likedan. Avslutt med aubergine, tomatsaus og masse ost.

Stekes i ovnen i cirka en halv time. Sausen skal boble og osten ha fått fin farge når retten er ferdig.

• Har du hatt lyst til å prøve Middelhavskosten lenge, men ikke visst hvor du skal starte?
• Ønsker du å spise mindre ultraprosessert mat, men synes det virker komplisert?
• Har du lyst til å lage deilig og sunn mat til deg og de du er glad i, uten å bruke timesvis på kjøkkenet og slite med vanskelige oppskrifter?

Jeg har gjort det KJEMPEENKELT for deg:

• I denne e-boka får du alle oppskriftene du trenger til frokost, lunsj og middag i 14 dager.
• Handleliste til hver oppskrift.
• Matplan som du selv fyller ut, utfra hvordan det passer best for deg og familien de neste ukene.
• Ukompliserte oppskrifter med ingredienser du får kjøpt på nærbutikken, slik at du kan være sikker på at dette får du til.

E-boka laster du ned med en gang du har betalt.  Hvis du skulle få problemer med nedlastingen, sender du bare en epost til tove@tovececiliefasting.com, så hjelper jeg deg.

To uker med Middelhavskost (e-bok) kr. 350