Kyllinggryte kan lages på uendelig mange måter. Opprinnelsen til denne oppskriften skal være nordafrikansk. Det området jeg bor i i Andalucia, Alpujarra, bærer fortsatt sterkt preg av den mauriske (nordafrikanske) bosetningen, både gjennom arkitektur og historiske minnesmerker, som terrasserte landsbruksområder og  det gamle irrigasjonssystemet. Så det gjør det ekstra gøy å kunne presentere en rett herfra.

Det passer godt å servere couscous til denne gryta, eventuelt ris.

For å lage maurisk kyllinggryte (til to personer) trenger du:

• To kyllingfileter (eventuelt kan du bruker rester av kylling), i biter
• En stor aubergin, i 1/2 cm tykke skiver
• En løk, hakket
• En paprika, i tynne skiver
• To fedd hvitløk, finhakket
• To tomater, finhakket
• 2 ts harissa (kan byttes ut med en liten chili, finhakket, og en teskje paprika, gjerne røkt)
• En liten klype kanel
• 1 ts brunt sukker
• 2 ss yoghurt naturell eller gresk yoghurt
• Cirka 1 dl vann
• Skallet av en sitron, finrevet
• En liten neve persille, finhakket
• Salt, pepper

Slik lager du maurisk kyllingryte:

Ha rikelig med olivenolje i stekepanna, og stek auberginskivene, så de blir pent brune på begge sider. De suger til seg olje, så du må regne med å fylle på flere ganger. Legg tilside.

Stek kyllingbitene raskt på høy varme, så de får farge, men forblir saftige inni. Legg tilside. (Hopp over dette punktet hvis du bruker kyllingrester).

Stek løk, hvitløk og paprika myk på middels varme. Tilsett tomater, harissa, sukker, kanel, salt og pepper. Tilsett vann. Legg i auberginene og kyllingen og halvparten av persillen. La småputre i 5-8 minutter. På slutten av koketiden tilsetter du yoghurt og halvparten av sitronskallet. La putre i 1-2 minutter. Dryss over resten av sitronskallet og persillen før servering.

Velbekomme!

• Har du hatt lyst til å prøve Middelhavskosten lenge, men ikke visst hvor du skal starte?
• Ønsker du å spise mindre ultraprosessert mat, men synes det virker komplisert?
• Har du lyst til å lage deilig og sunn mat til deg og de du er glad i, uten å bruke timesvis på kjøkkenet og slite med vanskelige oppskrifter?

Jeg har gjort det KJEMPEENKELT for deg:

• I denne e-boka får du alle oppskriftene du trenger til frokost, lunsj og middag i 14 dager.
• Handleliste til hver oppskrift.
• Matplan som du selv fyller ut, utfra hvordan det passer best for deg og familien de neste ukene.
• Ukompliserte oppskrifter med ingredienser du får kjøpt på nærbutikken, slik at du kan være sikker på at dette får du til.

E-boka laster du ned med en gang du har betalt.  Hvis du skulle få problemer med nedlastingen, sender du bare en epost til tove@tovececiliefasting.com, så hjelper jeg deg.

To uker med Middelhavskost (e-bok) kr. 350