Bønnestuing, refritos på spansk, er en skikkelig deilig dipp. Riktignok hjemmehørende i det mexikanske kjøkken, men helt på linje med sunn Middelhavskost, hvor linser og bønner spiller en stor rolle. Selv hadde jeg aldri hørt om refritos før et av medlemmene i min Facebook-gruppe Middelhavskost for bedre helse tipset meg om denne populære oppskriften fra Mexico.
Hva med å prøve refritos til fredagstaco istedet for kjøttdeig? Kanskje også med hjemmelaget tortilla og salsa?
Slik lager du mexikansk bønnestuing:
- Cirka 800 gram kokte pintobønner eller brune bønner
- En løk, finhakket
- To fedd hvitløk, finhakket
- Olivenolje
- En fersk chili, finhakket
- Paprika
- Spisskummen
- 1 dl vann
- En neve finhakket koriander (eller bladpersille)
- Saften fra en lime
Stek løk og hvitløk myk i olivenolje, i en dyp stekepanne eller gryte. Tilsett chili. Skru ned varmen. Tilsett bønnene, krydder, vann og limesaft. Mos bønnene med en potetmoser/stappemoser. Mosen skal være litt grov, med små biter av bønner. La surre på svak varme til væsken er kokt inn. Rør inn koriander (eventuelt server ved siden av).
Server som dipp til nachos eller som fyll til taco.
GRATIS OPPSKRIFTSHEFTE
MIDDELHAVSMIDDAG PÅ UNDER EN HALV TIME!
Ja, det er mulig å lage en deilig, sunn middag, fra bunnen av, på under en halv time.
Last ned gratis hefte med 5 deilige og enkle middagsoppskrifter som tar deg til Middelhavet på under 30 minutter.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg eposter med info om helse, Middelhavskost, kurs og bøker. (No spam, only love).
