Quinoa har et høyt innhold av protein, i tillegg til å være en god kilde til jern, magnesium og antioksidanter, og regnes av mange som supermat. Du kan gjerne bytte ut quinoa med bokhvete (som også er glutenfritt) eller byggryn, for et mer kortreist alternativ enn disse frøene fra Sør-Amerika.

Lag en deilig middagssalat med quinoa slik:

En kopp quinoa – kokes med to kopper vann.

Bland med:

  • Paprika
  • Squash
  • Tomat
  • Fersk koriander
  • En kartong røde bønner
  • Purre
  • Rødløk
  • Svarte oliven

Dressing av saften fra en sitron og en dæsj olivenolje, pluss salt og pepper.

Easy-peasy 🙂

Tusen takk til Sara Rye, Inger Lise Stensheim og Lena Pedersen på medialinja på Trondheim Katedralskole, for den fine videoen!

 

Inspirasjon fra

Middelhavet –

RASKERE ENN TORO

sunn enkel middag

 

 

La Middelhavsmaten komme til deg. Få oppskriftshefte med 5 sunne, enkle og deilige middager som er raskere å lage enn ferdigmat.

Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg nå og da sender deg eposter med oppskrifter, mattips og info om kurs og bøker.