Nøttebiff smakte jeg for første gang på tidlig 80-tall. Da var der en vegetarrestaurant i Fjordgata i Trondheim som het Kilden. Det var den kuleste restauranten i byen, og de kuleste vennene mine jobbet der. Det var dessverre ikke så ofte jeg hadde råd til å spise der før stedet gikk konkurs. Det var kanskje to ganger – iallfall er det to retter som har brent seg inn i hukommelsen: Den ene var gulrotkaker og den andre nøttebiff. 

Nøtter er en fantastisk kilde til gode fettsyrer, mineraler og proteiner. Valnøtter inneholder også omega3 – superbra næring for spesielt hjernen.

Nøttebiff er en god vegetarrett man kan servere til dedikerte kjøttetere, ettersom den har en rik og fyldig smak som minner om kjøtt. Her har jeg laget den med valnøtter, men det går fint å bruke hasselnøtter eller en blanding av ulike nøttesorter.

Slik lager du nøttebiff:

Denne oppskriften gir åtte burgere, som er nok til fire-seks personer – de er mektige!

  • 4 desiliter nøtter
  • 4 desiliter havregryn
  • En spiseskje sesamfrø
  • En stor løk
  • To fedd hvitløk
  • Persille
  • Paprikapulver, malt kumin, salt og pepper
  • 1-2 spiseskjeer soyasaus
  • To egg

Sett stekovnen på 200 grader (varmluft). Kjør nøtter og havregryn i blender, men ikke la de bli for finmalte. Blend løk, hvitløk, egg og persille. Bland alle ingrediensene. Med fuktige hender former du kaker, som legges på bakepapir på et stekebrett. Stek i cira 20-25 minutter, til pent lysebrune.

Nøttebiffen kan for eksempel serveres med en god soppsaus (stek sopp, krydre med salt, pepper og muskat og hell litt fløte over) og en salat, eller som burger  – og da gjerne med hjemmelaget hamburgerbrød.

Del gjerne oppskriften hvis noen du kjenner vil ha glede av den!

 

Inspirasjon fra

Middelhavet –

RASKERE ENN TORO

sunn enkel middag

 

 

La Middelhavsmaten komme til deg. Få oppskriftshefte med 5 sunne, enkle og deilige middager som er raskere å lage enn ferdigmat.

Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg nå og da sender deg eposter med oppskrifter, mattips og info om kurs og bøker.