Har du vært i et av Middelhavslandene, har du antageligvis spist oktopus. På norsk kaller vi «alt» blekksprut, og har ikke egne navn for de ulike typene bløtdyr. Som min sønn korrigerte meg på trøndersk da han var tre år gammel: «Nei, mamma, dette e åtte fota». Oktapodi på gresk betyrer ganske enkelt «åtte føtter». Dette dyret har et lite hode og åtte føtter med sugekopper, og det er disse vi bruker i matlagingen.

Vanligvis serveres oktopus grillet, men en kan absolut tilberedes på flere måter, slik som i denne greske retten med makaroni og chili.

Du får kjøpt oktopus i spesielle delikatessebutikker og av og til i fiskedisken på for eksempel Meny.

På et av mine matkurs fortalte en deltaker at hun hadde fått en oktopus på kroken i Trondheimsfjorden ved Tautra – så kanskje har du fiskelykke? (I Hellas bruker man småkrabber som agn).

Så har vi kalamare – som har et stort hode/kropp og bittesmå føtter. Her er det hodet og kroppen som blir den viktigste ingrediensen.

Slik tilbereder du oktopus:

Fersk oktopus må fryses i 24 timer eller bankes for å bli mør. Deretter kokes den i lettsaltet vann til den er myk (kjenn med en gaffel). Ofte er oktopus ferdigkokt når du kjøper den i butikken.

Hvis du vil grille den, holder det med et par minutter, nok til at den får litt farge. Du kan servere den med en dressing av sitronsaft, olivenolje og oregano, såkalt ladolemono.

Oktopus med pasta

(3-4 porsjoner)

• Ca 1/2 kilo oktopus, kuttet i 1 cm store biter
• Olivenolje
• 1 stor tomat, finhakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 løk, finhakket
• 2 ss tomatpuré
• Litt finhakket chili (etter smak)
• 1 liten klype spisskummen
• 1 laurbærblad
• Salt, pepper
• 1 dl vann
• 250 gram makaroni
• Persille til pynt

Stek hvitløk og løk myk, i en gryte, på middels varme i godt med olivenolje. Tilsett tomat, krydder og vann. Tilsett oktopus. La småputre under lokk.

Kok makaroni etter oppskrift på pakken. Sil av vannet, rør inn 1-2 ss olivenolje og bland makaronien med sausen.

Kvern litt pepper over og pynt med persille.

Kan serveres med en grønn salat ved siden av.

• Har du hatt lyst til å prøve Middelhavskosten lenge, men ikke visst hvor du skal starte?
• Ønsker du å spise mindre ultraprosessert mat, men synes det virker komplisert?
• Har du lyst til å lage deilig og sunn mat til deg og de du er glad i, uten å bruke timesvis på kjøkkenet og slite med vanskelige oppskrifter?

Jeg har gjort det KJEMPEENKELT for deg:

• I denne e-boka får du alle oppskriftene du trenger til frokost, lunsj og middag i 14 dager.
• Handleliste til hver oppskrift.
• Matplan som du selv fyller ut, utfra hvordan det passer best for deg og familien de neste ukene.
• Ukompliserte oppskrifter med ingredienser du får kjøpt på nærbutikken, slik at du kan være sikker på at dette får du til.

E-boka laster du ned med en gang du har betalt.  Hvis du skulle få problemer med nedlastingen, sender du bare en epost til tove@tovececiliefasting.com, så hjelper jeg deg.

To uker med Middelhavskost (e-bok) kr. 350