Sunn snacks i helgen?

Del gjerne oppskriften hvis du kjenner noen du tror vil like den!

baktrødbete2

Bakt rødbet og nepe er litt sånn som kokt potet – kan brukes til alt! Deilig som tilbehør til for eksempel stekt eller ovensbakt fisk, eller som hovedrett i en vegetarmiddag med en spinat- eller sopprisotto ved siden av. Rester er godt som snacks, når du bare er litt sulten. Serveres akkurat som den er, eller sprites opp med et dryss av greskar- eller solsikkefrø, hakkete valnøtter og cottage cheese eller smuldret fetaost.

Enkelt å lage!

Du trenger:

  • Nepe
  • Rødbet
  • Olivenolje
  • Salt
  • Tørket oregano

Sett stekovnen på 180 grader.

Skrell rødbeter og nepe og skjær i store båter. Nepen trenger kortere steketid enn rødbetene, så bitene kan godt være litt større. Smør en ildfast form med olivenolje. Legg i nepe og rødbet, hell litt olivenolje over. Dryss på salt og oregano. Stek i oven til myke, cirka 45 minutter.