Bakte rødbeter med blåmuggost og valnøtter kan serveres som en varm lunsjsalat eller som tilbehør til for eksempel stekt fisk.

Rødbetsesongen er over oss – og nå kan vi virkelig fråtse i en av de mest næringsrike grønnsakene våre. Rødbeter er en god kilde til jern og folat, og forskningen tyder på at rødbetjuice kan virke blodtrykksreduserende.

Her i gården går det i alle varianter av rødbet om dagen, og i går sto bakte rødbeter på menyen.

Slik lager du bakte rødbeter:

Skrell rødbetene og skjær i biter. Jeg deler de vanligvis i to, og så hver halvdel i fire.

Legg i en ildfast form med rikelig olivenolje, et dryss av salt og oregano.

Bak i ovnen på 220 grader til de er myke (sjekk med en gaffel). Det tar cirka 40 minutter.

Legg på tynne skiver av en god blåmuggost, og dryss med litt valnøtter, pluss bladpersille til pynt.

Bakte rødbeter er en vegetarrett som også har et godt innhold av proteiner, fra ost og nøtter. Og den smaker himla godt!

Kanskje du også har lyst på rødbetsmoothie?

 

Inspirasjon fra

Middelhavet –

RASKERE ENN TORO

sunn enkel middag

 

 

La Middelhavsmaten komme til deg. Få oppskriftshefte med 5 sunne, enkle og deilige middager som er raskere å lage enn ferdigmat.

Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg nå og da sender deg eposter med oppskrifter, mattips og info om kurs og bøker.