Bakte rødbeter med blåmuggost og valnøtter kan serveres som en varm lunsjsalat eller som tilbehør til for eksempel stekt fisk.
Rødbetsesongen er over oss – og nå kan vi virkelig fråtse i en av de mest næringsrike grønnsakene våre. Rødbeter er en god kilde til jern og folat, og forskningen tyder på at rødbetjuice kan virke blodtrykksreduserende.
Her i gården går det i alle varianter av rødbet om dagen, og i går sto bakte rødbeter på menyen.
Slik lager du bakte rødbeter:
Skrell rødbetene og skjær i biter. Jeg deler de vanligvis i to, og så hver halvdel i fire.
Legg i en ildfast form med rikelig olivenolje, et dryss av salt og oregano.
Bak i ovnen på 220 grader til de er myke (sjekk med en gaffel). Det tar cirka 40 minutter.
Legg på tynne skiver av en god blåmuggost, og dryss med litt valnøtter, pluss bladpersille til pynt.
Bakte rødbeter er en vegetarrett som også har et godt innhold av proteiner, fra ost og nøtter. Og den smaker himla godt!
Kanskje du også har lyst på rødbetsmoothie?
GRATIS OPPSKRIFTSHEFTE
MIDDELHAVSMIDDAG PÅ UNDER EN HALV TIME!
Ja, det er mulig å lage en deilig, sunn middag, fra bunnen av, på under en halv time.
Last ned gratis hefte med 5 deilige og enkle middagsoppskrifter som tar deg til Middelhavet på under 30 minutter.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg eposter med info om helse, Middelhavskost, kurs og bøker. (No spam, only love).
