fbpx

Rødbetsesongen er over oss – og nå kan vi virkelig fråtse i en av de mest næringsrike grønnsakene våre. Rødbeter er en god kilde til jern og folat, og forskningen tyder på at rødbetjuice kan virke blodtrykksreduserende. Her i gården går det i alle varianter av rødbet om dagen, og i går sto dette på menyen:

rødbetblå

Jeg skrelte rødbetene og skar de i biter. Så la jeg de i en ildfast form med rikelig olivenolje, et dryss av salt og oregano. Lot bake i ovnen på 220 grader til de var mye (cirka 40 minutter). Servert med tynne skiver av Selbu Blå (fetaost er nok også godt!) og litt valnøtter, pluss bladpersille til pynt.

En vegetarrett som også har et godt innhold av proteiner, fra ost og nøtter.

Og det smakte himla godt!