Raskere enn Toro

Hei, jeg er Tove Cecilie Fasting

Januar 1998 ble et vendepunkt i livet mitt: En venninne, som visste at svogeren min var døende av kreft, ga meg en bok som heter Beating cancer with nutrition.  Jeg fikk en skikkelig øyeåpner da jeg leste den: Det gikk opp for meg at kroppen er bygget av maten vi spiser og lufta vi puster inn, noe som innbærer at hva du spiser har alt å si for helsa di.

Jeg hadde flyttet til Hellas i 1993, etter å ha jobbet i over ti år som nyhetsjournalist i Norge. I Hellas lærte jeg å lage mat fra bunnen,  og hvor viktig det er med gode råvarer (tenk: lokalt, i sesong). Grekerne lærte meg om ville vekster og urter, og å bruke de både i matlaging og som kjøkkenmedisin. Nå begynte jeg å spise stadig sunnere, pluss at min interesse for meditasjon og yoga utviklet seg. Etterhvert tok jeg også bachelor i ernæring.

Dette ga stor uttelling for min egen helse: Som stresset nyhetsreporter i Norge, storrøyker med et ekstremt dårlig kosthold, fikk jeg påvist lavt stoffskifte og svulst på hypofysen. Som småbarnsmor hadde jeg en periode også høyt stoffskifte. Men i 2006 sluttet jeg med medisiner, og stoffskiftet mitt har siden vært normalt, Ikke minst: Jeg føler meg i god form. Jeg seilte gjennom overgangsalderen uten plager, og jeg er uhyre sjelden så syk at jeg blir sengeliggende.

Nei, jeg lever slettes ikke som en helgen. Jeg elsker rødvin, er en skikkelig sofagris, og det hender at kostholdet sklir helt ut til venstre. Men jeg har det utrolig mye bedre når jeg spiser bra. Og det er dette jeg ønsker å lære deg, slik at du kan være den beste og mest strålende versjonen av deg selv.

Det gode hageliv