Pizza med bunn laget av grovmalt mel og grønnsakfyll gir lav blodsukkerstigning og er fin mat for deg som har diabetes, hjerte- og karsykdommer eller plages med forstoppelse.

Jeg har liten erfaring med å bake med ren spelt, så det var morsomt å oppdage hvor vellykket det ble å lage pizzabunn av grovmalt speltmel. Økologisk speltmel ble innkjøpt på Bondens marked for noen uker siden. Mye artigere å lage mat når du også vet hvor maten er produsert – i dette tilfellet på gården Kvittem vestre i Stjørdal.

I hvete/lavkarbo-debatten er det en tendens til å glemme hvor mange næringsstoffer mel faktisk inneholder – ikke minst rent speltmel: b-vitaminer, jern, magnesium, mangan og sink. Pluss at det grovmalte kornet også er en god fiberkilde.

Hvis du så legger litt omtanke i pizzafyllet, trenger du iallfall ikke ha dårlig samvittighet for å servere pizza! Jeg laget en med tomat, spinat, oliven og fetaost og en med karbondadedeig av storfe, tomat, løk og mozzarella.

Vesentlig dyrere enn Grandiosa. Og vesentlig bedre og sunnere.

Har du noen erfaring med å bake med spelt? Få høre!