Jeg innrømmer at potetsuppe, ikke ser spesielt lekker ut. Kanskje det heller ikke høres godt ut. Men tro meg, dette er en virkelig god hverdagsuppe. Potetsuppe er veldig vanlig i Danmark, og første gang jeg smakte den var hos min venninne der.  Suppen fortjener en plass på middagsbordet, også her, fordi den har mange gode smaker og er riktig så næringsrik.

Potetsuppe lager du slik:

Dette er nok til to personer.

  • 1/2 kg potet
  • En purre
  • Et fedd hvitløk
  • 6 dl vann
  • Olivenolje til steking
  • Salt, pepper
  • Creme fraiche eller rømme
  • Erter

Skrell potet og skjær i biter. Skjær purre i tykke skiver. Hakk hvitløk. Stek et par minutter på middels varme. Tilsett vann, salt og pepper og kok til potetene er møre, cirka 20 minutter. Blend suppen så den blir kremet. Tilsett grønne erter. Server med en spiseskje rømme eller creme fraiche.

Tips: Istedet for grønne erter, kan du tilsette hakket paprika, soltørket tomat eller til og med bacon.

sunn enkel middag

RASKERE ENN TORO

Få oppskriftshefte med 5 sunne, enkle middager som er raskere å lage enn ferdigmat.

Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg nå og da sender deg eposter med oppskrifter, mattips og info om kurs og bøker.