Deilig feel good-food som passer ypperlig til lørdagskos med kjæresten eller venninnene. Purren og spinaten er det sunne alibiet, forøvrig er her stint av usunt fett og desslike…Pytt, pytt – av og til skal man ha lov til å skeie ut! Og godt smaker den!
Du trenger dette:
Bunn:
- 3 dl mel, gjerne halvparten hvetemel og halvparten sammalt
- 125 gram smør
- 1-2 ss kaldt vann
Fyll:
- En purre
- Cirka 3 dl spinat (halvparten frossen) + olje til steking
- Litt vann
- 4 dl revet ost, for eksempel Jarlsberg, eller ulike osterester
- 3 dl melk
- 3 egg
- Salt, pepper
Skjær smør i biter og bland i melet. Tilsett vann. Bruk hendene og gni smøret godt inn i melet slik at du får en deig. Klem deigen ut i en paiform, cirka 30 cm i diameter. Prikk med en gaffel, og la vile i minst 15 minutter.
Sett stekovnen på 180 grader. Skjær purren i skiver og forvell et par minutter i kokende vann. Sil av vannet. Legg i bunnen av paien. Hvis du bruker frossen spinat klemmer du godt ut vannet og sprer utover sammen med purren. Fersk spinat steker du først et par minutter i olje. Strø osten utenover. Visp sammen egg og melk med salt og pepper. Hell over. Stek i cirka 40 minutter, til paien har fått en pen farge.
Server med en grønn salat ved siden av.