Quiche med purre og spinat er deilig feelgood-mat som passer ypperlig til lørdagskos med kjæresten eller venninnene. Bruk gjerne osterester av ulike sorter i quichen, for mer smak.

Til quiche med purre og spinat trenger du dette:

Bunn:

  • 3 dl mel, gjerne halvparten hvetemel og halvparten sammalt
  • 125 gram smør
  • 1-2 ss kaldt vann

Fyll:

  • En purre
  • Cirka 3 dl frisk spinat (= cirka 1,5 dl frossen spinat) + olje til steking
  • Litt vann
  • 4 dl revet ost, for eksempel Jarlsberg, eller ulike osterester
  • 3 dl melk
  • 3 egg
  • Salt, pepper

Skjær kaldt smør i biter og bland i melet. Tilsett vann. Bruk hendene og gni smøret godt inn i melet slik at du får en deig. Legg i en plastpose i kjøleskapet i minst 30 minutter. Klem deigen ut i en paiform, cirka 30 cm i diameter.  Prikk med en gaffel, og la hvile i minst 15 minutter.

Sett stekovnen på 180 grader. Skjær purren i skiver og forvell et par minutter i kokende vann. Sil av vannet. Legg i bunnen av paien. Hvis du bruker frossen spinat klemmer du godt ut vannet og sprer utover sammen med purren. Frisk spinat steker du først et par minutter i olje. Strø osten utenover. Visp sammen egg og melk med salt og pepper. Hell over.  Stek i cirka 40 minutter, til paien har fått en pen farge.

Server med en grønn salat ved siden av.

KICKSTART ET SUNT KOSTHOLD MED DISSE 5 TIPSENE! GRATIS GUIDE.

Når du takker ja til guiden, godtar du også at jeg av og til sender deg eposter med oppskrifter, kostholdsråd og info om kurs.