fbpx

Gode fettsyrer og fullverdige proteiner gjør dette til en rett som er fin for deg som sliter med revmatisme, artritt, hypothyreose, ms eller fibromyalgi. Stimulerer utskillelse av giftstoffer.

——————————————————————————————————————————————————-

Gubben og jeg har hatt miniferie på et deilig lite gjestgiveri i den vakre landsbyen Nymfaio i den greske fjellheimen.

Her er utsikten fra rommet!

nymfaio

Veldig godt å komme bort fra augustheten. Her oppe på 1400 moh måtte jeg låne en varm jakke om kvelden og vi sov med dyne! Dessuten var det faktisk mulig å gå tur, uten å dåne av heteslag etter ti minutter. Herlig!

I landsbyen var det to tavernaer som serverte tradisjonell mat fra nettopp dette området: Lammekjøtt kokt med plommer, svineknoke bakt i ovn, hjemmelagede pølser med urter…

Kjøtt, kjøtt, kjøtt!

Og etter to dager med flere gode og store kjøttmåltid (vi var jo på taverna både til lunjs og til middag) var vi enige om en ting: Nå blir det vegetar!

I går lekte jeg meg litt på kjøkkenet med det jeg hadde, og oppdaget at quinoa med pesto er skikkelig snadder! Passer fint for deg som deltar på Feeling Good´s detox-kurs, følger en glutenfri diett eller er veganer/vegetarianer.

quinoapesto

Du trenger (to – tre porsjoner):

  • Tre dl quinoa
  • En dl valnøtter
  • To-tre fedd hvitløk
  • En liten neve ferske basilikumblad
  • Olivenolje
  • Saften av en halv sitron + en halv appelsin
  • Salt, pepper

Kok quinoaen etter oppskriften på pakken. Kjør valnøtter, hvitløk og basilikumblad i blender, og tilsett nok olivenolje til at det blir en passe kremet masse. Bland inn i quinoaen. Hell over sitrusfrukt-juicen og krydre med salt og pepper.

Server gjerne med en god salat ved siden av.