I skrivende øyeblikk blåser det stiv kuling, og jeg måtte pakke meg inn i ull og vindtette klær for å få høstet inn noen rabarbrastilker. Nå fyller den syrlige, friska lukta kjøkkenet, og vekker minner om somre da sola alltid skinte, gresset kilte mellom bare tær og humlene surret i rosebuskene. Og særlig vekker den minnet om farmor Franzisca, som alltid da vi var på besøk i Bergen om sommeren laget en fantastisk rabarbragrøt.
Jeg laget en liten porsjon til meg selv i dag, men grøten smaker ikke fullt så godt som den gjorde for nesten 50 år siden. Og så er det litt kjedelig å spise dessert uten selskap!
Rabarbrachutney, derimot – det er iallfall gøy å lage. Fant en oppskrift på nettet for litt siden, og etter en vellykket testing av den prøvde jeg meg fram med en egen vri, med brunt sukker og tørket sukkertare som det lille ekstra.
Denne porsjonen ga fire glass a cirka fem desiliter.
Du trenger:
- 1,5 kg rabarbrastilker, skåret i skiver
- Fire store løk, skåret i skiver
- 8 dl brunt sukker
- 2 dl hvitt sukker
- 1,5 dl eddik 7 prosent
- 3 dl vann
- Revet ingefærrot (en rot på cirka tre cm)
- 1,5 teskje allehånde
- 2 ss tørket sukkertare – sukkertare får du kjøpt på nettet hos Frøya Tare.
Ha alle ingrediensene i en kasserolle. Kok opp, og la småputre i omtrent en time. Rør av og til. Fyll på rene glass, og sett på lokket.
Rabarbrachutney smaker nydelig til grillet kjøtt eller grillede pølser.
Rabarbra inneholder masse fiber, kalsium, magnesium, vitamin C, folat og betakaroten.
GRATIS OPPSKRIFTSHEFTE
MIDDELHAVSMIDDAG PÅ UNDER EN HALV TIME!
Ja, det er mulig å lage en deilig, sunn middag, fra bunnen av, på under en halv time.
Last ned gratis hefte med 5 deilige og enkle middagsoppskrifter som tar deg til Middelhavet på under 30 minutter.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg eposter med info om helse, Middelhavskost, kurs og bøker. (No spam, only love).