Spansk bønnesuppe med chorizo er suppa du serverer på en iskald vinterkveld. Her får du i deg varmen! Dette er en forenklet variant av den spanske tradisjonsretten fabada, som vanligvis lages med blodpølse (morcilla) og svinemage. I denne oppskriften er det bønnene som får spille hovedrollen.
Dette trenger du for å lage spansk bønnesuppe med chorizo (nok til 2-3 sultne personer):
- Olivenolje
- Cirka 300 gram chorizopølse
- 6 dl hvite bønner (= 2,5 dl tørre bønner)
- To gulrøtter, finhakket
- To poteter, skrelt og skjært i små biter
- En løk, finhakket
- 1 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft (les hvordan du koker kraft til suppe her)
- Salt, pepper
- Persille (til pynt)
Slik lager du spansk bønnesuppe:
Bløtlegg bønnene over natta, hvis du ikke bruker ferdigkokte bønner. Sil av bløtevannet. Kok bønnene myke. Fjern skum med hullsleiv. Sil av vannet og sett tilside.
Stek løk, gulrot og potet i rikelig med olivenolje på middels varme. Grønnsakene skal ikke få farge, bare litt smak fra oljen. Etter cirka fem minutter tilsetter du kraft.
Chorizopølsene skal koke hele sammen med grønnsakene, men fiskes ut etterpå (så hold telling på hvor mange pølser du legger i gryta). Prikk chorizopølsene med en gaffel, så de ikke eksploderer. Kok suppa til grønnsakene er myke. Bruk en hullsleiv til å løfte ut pølsene.
Bruk stavmikser i gryta, slik at du får en tykk suppe uten biter av grønnsaker. Skjær pølse i passe suppebiter og tilsett. Tilsett bønnene. Tilsett eventuelt litt vann. Krydre med salt og pepper og la småkoke i cirka fem minutter. Pynt med persille ved servering.
Elsker du maten fra Middelhavslandene?
Skulle du ønske at du kunne spise like sunt, godt og variert som en spanjol eller italiener?
Da er dette nettkurset noe for deg. Enten du bor på Støren, i Berlevåg eller på Utsira, viser jeg hvor enkelt det er å lage Middelhavsmat med de ingrediensene du får kjøpt lokalt.
Få den gode matfølelsen fra Spania, Hellas og Italia rett hjem. Sjekk ut dette nettkurset.
