Spicy gulrotsuppe med ingefær – eller skulle jeg kalle den solskinnsuppe? Den er så gul og fin, nesten som å ha solskinn på middagsbordet!

Gulrot er en så vanlig grønnsak at det er lett å tenke på den som kjedelig, men i denne suppa blir det virkelig mer spennende. Husker du foresten hvorfor gulrot er så sunt? Massevis av vitamin A og betakaroten, som blant annet er bra for synet. Sjekk ut onlinekurset Spis deg frisk, hvis du ønsker å lære mer om kosthold og ernæring.

Denne oppskriften på gulrotsuppe med ingefær er til tre-fire personer:

  • Fire-fem gulrøtter, i skiver
  • En stor løk
  • Litt olje til steking
  • En bit fersk ingefær
  • En teskje curry
  • Litt gurkemeie
  • En liter vann – eller gjerne litt god kraft, hvis du skulle ha det
  • Salt, pepper
  • Hvis du vil ha en litt mildere, rundere smak kan du tilsette en dæsj fløte eller rømme til slutt
  • Pynt med fersk koriander eller persille

Hakk løken og stek den myk i oljen. Tilsett krydderet og hakket ingefær og la steke litt til. Tilsett vann og gulrøtter. Kok til gulrøttene er myke. Kjør suppa et par sekund i blenderen og hell tilbake i gryta. Tilsett litt ekstra vann hvis du synes den er for tykk. Tilsett eventuelt fløte eller rømme.

God suppe på kalde dager!

Husk å dele oppskriften hvis du tror andre vil ha glede av den!:)

GRATIS OPPSKRIFTSHEFTE

middelhavskost

MIDDELHAVSMIDDAG PÅ UNDER EN HALV TIME!

Ja, det er mulig å lage en deilig, sunn middag, fra bunnen av, på under en halv time.

Last ned gratis hefte med 5 deilige og enkle middagsoppskrifter som tar deg til Middelhavet på under 30 minutter.

Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg sender deg eposter med info om helse, Middelhavskost, kurs og bøker. (No spam, only love).