Spicy gulrotsuppe med ingefær – eller skulle jeg kalle den solskinnsuppe? Den er så gul og fin, nesten som å ha solskinn på middagsbordet!
Gulrot er en så vanlig grønnsak at det er lett å tenke på den som kjedelig, men i denne suppa blir det virkelig mer spennende. Husker du foresten hvorfor gulrot er så sunt? Massevis av vitamin A og betakaroten, som blant annet er bra for synet. Sjekk ut onlinekurset Spis deg frisk, hvis du ønsker å lære mer om kosthold og ernæring.
Denne oppskriften på gulrotsuppe med ingefær er til tre-fire personer:
- Fire-fem gulrøtter, i skiver
- En stor løk
- Litt olje til steking
- En bit fersk ingefær
- En teskje curry
- Litt gurkemeie
- En liter vann – eller gjerne litt god kraft, hvis du skulle ha det
- Salt, pepper
- Hvis du vil ha en litt mildere, rundere smak kan du tilsette en dæsj fløte eller rømme til slutt
- Pynt med fersk koriander eller persille
Hakk løken og stek den myk i oljen. Tilsett krydderet og hakket ingefær og la steke litt til. Tilsett vann og gulrøtter. Kok til gulrøttene er myke. Kjør suppa et par sekund i blenderen og hell tilbake i gryta. Tilsett litt ekstra vann hvis du synes den er for tykk. Tilsett eventuelt fløte eller rømme.
God suppe på kalde dager!
Husk å dele oppskriften hvis du tror andre vil ha glede av den!:)
Inspirasjon fra
Middelhavet –
RASKERE ENN TORO

La Middelhavsmaten komme til deg. Få oppskriftshefte med 5 sunne, enkle og deilige middager som er raskere å lage enn ferdigmat.
Når du takker ja til heftet, godtar du også at jeg nå og da sender deg eposter med oppskrifter, mattips og info om kurs og bøker.