Stifado med svinekjøtt

Har du begynt å planlegge noe godt til helga? Stifado er en perfekt feel-good middagsrett for en kald vintersøndag! Gryta skal stå og surre i flere timer, og duftene fylle hele huset…Serveres med en god rødvin, på et vakkert dekket bord, med masse av levende lys, og gjerne bål på peisen..

Stifado, som er en gresk klassiker, lages egentlig med kanin – og du må gjerne bytte ut svinekjøttet med kanin eller hare, skulle du få tak i det. Du beregner normalt dobbelt så mye løk som kjøtt, men i og med at kanin inneholder mye bein, kan du gjerne bruke halvannet til to kilo i denne oppskriften.

Oppskriften er til fire-fem sultne personer.

For å lage stifado trenger du:

• I kilo svinekjøtt, skåret i terninger cirka 3×3 cm
• To kilo løk – egentlig såkalte «stifado-løk», som er små gule løk, men du kan også bruke vanlige store, gule løk, som skjæres i fire
• 400 gram finhakket tomat (en boks)
• Saft pluss litt raspet skrell fra to appelsiner
• En halv teskje kanel eller en kanelstang
• En halv teskje allehånde
• Salt, pepper
• Olivenolje
• Vann

Tørk av kjøttet på husholdningspapir og stek pent brunt i en gryte, i olivenolje. Legg tilside. Stek løken myk på lav varme – den skal så vidt få farge. Legg kjøttet tilbake i gryta og tilsett de andre ingrediensene. Det skal være nok vann til såvidt å dekke kjøttet. La surre under lokk på lav varme, i minst en time, gjerne lenger.
Serveres med hjemmelaget potetstappe, pasta eller ris og gjerne en frisk grønn salat.

Del gjerne oppskriften hvis noen du kjenner vil like den!