Hva er egentlig Middelhavskost?

Du har helt sikkert hørt om Middelhavskosten, og hvor fantastisk den er i forhold til helse: Spiser man som grekere, spanjoler og sør-franskmenn vil man både leve lenger og leve sunnere. Men hva er det egentlig som karakteriserer det klassiske kostholdet fra landene...