Gresk bønnesuppe

Gresk bønnesuppe

På oppfordring – her kommer oppskrifta på gresk bønnesuppe, fasolada, som forøvrig også er den greske nasjonalretten.

Du trenger, til fire porsjoner:

  • 3-4 dl tørkede mellomstore hvite bønner
  • En boks hakkede tomater (400 gram)
  • En stor løk, finhakket
  • En-to gulrøtter, finhakket
  • Og gjerne litt finhakket sellerirot…
  • Olivenolje
  • Paprikapulver (kan droppes)
  • Salt, pepper
  • Friske urter – gjerne dill, persille eller gressløk
  • En klype tørket oregano

Bløtlegg bønnene i minst fire timer og kast bløtevannet. Kok til myke, koketiden avhenger av bønnene. Eller bruk ferdigkokte bønner på boks.

Varm rikelig (et par spiseskjeer) olivenolje i en gryte. Tilsett løk, gulrot og selleri. La surre noen minutter. Dryss over paprikapulver og rør. Tilsett tomatene. Tilsett cirka 1,2 liter vann. Tilsett krydder og tørket oregano. La småkoke fem minutter. Tilsett bønnene og  urtene og la putre i fem minutter til.

For flere greske oppskrifter – sjekk ut boka mi Min greske taverna (klikk på bildet for å lese mer).

 

gresk mat
Sommerfrokost

Sommerfrokost

Tilbake til Norge i huj og hast da sønnen min ble innlagt på sykehus, men nå som jeg ser at det går rettveien med ham gleder jeg meg til det fulle over deilig trøndersk sommer. Her er så grønt og vakkert at det er til å få hjertedunk av!

Og noe av det beste med norsk sommer er norske bær…

bilde-2

En deilig og sunn frokost som smaker ekstra godt om sommeren er hjemmelaget frokostblanding med yoghurt naturell og bringebær. Frokostblandingen lager jeg ved å blande havregryn med ulike frø og nøtter.

Havre er naturlig glutenfri. Havre er også en veldig god kilde til jern, magnesium og nesten alle de ulike B-vitaminene. Yoghurt gir styrke til bein og skjelett, og bidrar til god tarmflora. Og bærene er fulle av vitaminer og anti-oksidanter. Dessuten er dette et måltid med masse fiber, som bidrar til god fordøyelse og hjelper å holde tarmen frisk.

Og – nesten viktigst av alt – dette smaker så godt at man kunne tro det var dessert! 🙂

 

Blåskjell

Blåskjell

 

_MG_4116 kopi

 

Er det noe jeg kunne spise hver dag nå om sommeren så er det blåskjell. Fantastisk godt!

Blåskjell er også en ypperlig proteinkilde, full av nyttige vitaminer – som B12, og mineraler – som selenium, samt at de er en god kilde til omega 3. Dessuten er blåskjell bærekraftig mat!

Jeg tilbereder de på denne måten:

To kilo blåskjell vaskes og skrubbes, og åpne skjell kastes. «Håret» dras av.

I en stor gryte heller jeg en god dæsj olivenolje, og lar et par fedd hvitløk få surre med et stykke chili. Så tilsetter jeg en neve grovhakket persille og et glass (2,5 dl) tørr hvitvin eller retsina.

Opp i gryta med blåskjellen og på med lokket. Så får skjellene dampe under lokk til de åpner seg. Innimellom drar jeg gryta kraftig fram og tilbake over plata for å få ristet litt på de. Når alle eller storparten av skjellene er åpne – det tar bare noen minutter – øser jeg de opp med en hullsleiv og legger på et stort fat, og så heller jeg kraften over. Serveres med godt brød.

Hvordan tilbereder du blåskjell? Del gjerne i kommentarfeltet!

Har du kanskje noen andre gode oppskrifter med blåskjell?

Hvis du ønsker flere sunne, gode oppskrifter kan du laste ned GRATIS kokebok her.

Saftig mandelkake

Saftig mandelkake

En av mine yndlingsjulekaker – her kommer oppskriften på nytt:

Denne kaka er laget med appelsiner, mandler, egg og melis, og er slettes ikke det verste du kan spise når du skal kose deg med noe godt! De hele appelsinene gir en bitter touch til denne saftige julekaken.

I Hellas kan jeg plukke appelsiner fra egne trær til denne kaken, og har brukt egg fra egne høner…Luksus!

oranges

 

Appelsiner er en god C-vitamin-kilde og mandler inneholder mye kalsium. Dessuten er mandler en god kilde til det «sunne» fettet.

Du trenger:

  • Tre appelsiner
  • 400 gram mandler, en blanding av skoldete og uskoldete
  • 250 gram melis
  • 6 egg
  • En liten klype kanel
  • En liten klype nellik

Skrubb appelsinene godt og kok hele, med skall, i cirka to timer, til myke. Sett stekeovnen på 190 grader. Kle en springform med bakepapir. Ta opp appelsinene fra kokevannet med en hullsleiv. Skjær bort stilkfestet.  Kjør i blender til purè, eventuelt mos med gaffel. Pisk egg og melis med krydder luftig. Tilsett appelsinmosen. Kjør mandlene i blenderen, men ikke for fint. Bland inn i røren. Hell over i springform og stek i ovnen i minst en time. Stikk med en kniv elller strikkepinne, og hvis kaken fortsatt virker rå inni skrur du ned varmen og lar den stå en stund til. Avkjøl og pynt med melis og mandleflarn.

 

 

Kjøttfri mandag – kanonføde!

Kjøttfri mandag – kanonføde!

Herlig å lese i dagens Aftenposten at det norske Forsvaret har innført kjøttfri mandag! Ikke for å verve flere vegetarianere, men for å beskytte miljøet vårt.

Hele 18 prosent av klimautslippene skyldes husdyrhold. Forsvaret, som serverer 35 000 middager hver eneste dag, er en storforbruker av kjøtt. Bare ved å droppe kjøtt en eneste dag i uka spares 150 tonn.

Ikke bare det – i løpet av året skal også 15 prosent av maten som serveres i Forsvaret være økologisk.

Kunne du tenke deg å innføre kjøttfri mandag hjemme hos deg?